近日，AI“養龍蝦”刷屏網絡，數字龍蝦一躍成為新晉頂流。與此同時，氣溫漸升，餐桌上的美食小龍蝦也迎來上市季。

一邊是科技感拉滿的賽博寵兒，一邊是承載煙火氣的時令美味。在賽博小龍蝦火出圈的時候，美食小龍蝦還能重回昔日頂流嗎？

冷食傳媒 | 呂翠平

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氣溫升高，新蝦上市

隨著氣溫回暖，小龍蝦消費季悄然開啟。在部分超市熟食區，紅亮誘人的小龍蝦已搶先亮相；在湖北潛江等主產區，鮮活小龍蝦也陸續上市。

△圖片來源：人民網

據蝦價網消息，3月25日，小青（2到4錢）13元/斤，中青（4到6錢）21元/斤，大青（7到9錢）26元/斤。

湖北楚蝦王食品科技有限公司作為一家既有餐飲“楚蝦王”，也有加工產業的企業，有自己的小龍蝦養殖基地，也與多家農業合作社有合作。該公司副總經理波剛介紹，公司也一直在高度關注小龍蝦的價格。

△圖片來源：楚蝦王

3月24日，冷食君采訪時，3到5錢小龍蝦的發貨價在20元左右，其中，包含2元的物流費用和打包費；4到6錢小龍蝦的發貨價在30元左右；6到8錢小龍蝦的發貨價在37元左右。

波剛介紹，今年鮮活小龍蝦的價格略微偏低。

“小龍蝦的價格受天氣影響比較大。今年氣溫回升得比較快，所以新蝦上市比較早。但是最近，潛江地區一直陰雨天氣，影響了小龍蝦出籠?！彼榻B說，目前小龍蝦剛上市，價格很不穩定，有時候一天價差能達到5元。從產量來說，目前，新蝦產量仍然較少，大量上市要等到四月底五月份，屆時小龍蝦加工廠才會開始收蝦加工。

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凍蝦“去庫存”壓價

供過于求成主因

為何今年小龍蝦開局即“降溫”？業內人士普遍指向一個關鍵詞：供需失衡。

“小龍蝦是典型的鮮活農產品，價格波動受天氣、上市節奏影響大。但今年更關鍵的是，凍蝦庫存正在‘搶跑’?！苯涗N商杜少彩指出，去年大量清水蝦存貨尚未消化，隨著鮮蝦上市，加工企業和經銷商為清庫存紛紛降價出貨，直接拉低了鮮蝦行情。

更深層的原因在于產能擴張與消費疲軟的雙重夾擊。前幾年小龍蝦處于風口上時，湖北、湖南、江蘇、江西等地紛紛擴產，如今各產區產能集中釋放；而消費端卻未能同步擴容。

△圖片來源：荊楚網

“小龍蝦的休閑社交屬性強，在當前經濟環境下，消費者更傾向于壓縮非必要支出，而小龍蝦恰是此例?！倍派俨侍寡?，熱度回落疊加消費理性化，使得市場供過于求的局面愈加突出。

波剛補充，如今許多餐飲店會綜合成本考量，在鮮蝦與凍蝦之間靈活選擇。“液氮鎖鮮技術讓凍蝦口感高度還原，若鮮蝦價格偏高，餐飲端更傾向選用性價比更高的凍蝦。這進一步拉動了鮮蝦的價格。”

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從網紅到日常

品牌化成破局關鍵

在剛剛落幕的武漢食材節上，曾經身為網紅頂流的小龍蝦，依舊吸引多家企業重點展示。例如湖北新柳伍食品集團有限公司、潛江市昌貴水產食品股份有限公司、潛江市湖耕食品有限公司，以及青島名捕食品有限公司、百洋產業投資集團股份有限公司等。

不難看出，當前發力小龍蝦精深加工的企業中，不僅有湖北、江蘇這樣的老牌產區，也加入了前幾年才快速布局的山東、廣西、湖南等新生力量。

盡管當前，仍有不少企業發力小龍蝦產業，但是，不可否認的是，曾經的“夜宵頂流”，如今正經歷從網紅到日常消費品的角色轉換。多位業內人士認為，小龍蝦的基礎消費盤仍在，但市場邏輯已變。

“無論養殖端、加工端還是流通端，利潤都已攤薄，大家對小龍蝦的熱情確實不如從前。”一位業內劉經理表示。

杜少彩則進一步指出，當前行業已進入存量競爭階段，“隨便做個品牌、推個產品就能賣貨的時代結束了?！?/span>

在他看來，當前小龍蝦行業仍處于“有品類、無品牌”的階段：市場規?？捎^，卻尚未誕生一個真正意義上的全國性頭部品牌。他預判，2026年將是小龍蝦品牌化加速洗牌的關鍵之年。誰能率先打響品牌，更精準地占領消費者心智，誰才能在有限的市場中切下更大的蛋糕。

從田間到餐桌，從鮮品到凍品，從餐飲到家庭，從網紅爆品到常規消費品，小龍蝦經歷過爭議，也迎來過高光時刻，目前，它已經進入了一個理性發展的新時期，后續如何，我們也將繼續關注。