在河南英杰食品有限公司創始人楊俊杰的辦公室，一幅“不忘初心”的書法作品格外醒目。這四個字，既是他的個人座右銘，更是英杰食品母公司——俊杰食品，三十余年深耕速凍賽道的初心寫照。

1993年成立的俊杰食品，三十余載行業潮起潮落，無數品牌浮沉更迭，俊杰食品卻始終錨定水餃、包子兩大核心品類，心無旁騖深耕細作，在傳統賽道里走出了一條穩健增長之路。

如今，英杰食品二期工廠即將投產，全新產品矩陣也蓄勢待發，繼續圍繞水餃、包子兩大主業，書寫新的增長篇章。今天，我們走進這家堅守初心的企業，探尋其打造兩款億元大單品的密碼，解碼其未來的產品發力方向。

冷食傳媒 | 呂翠平

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清香水餃+薄皮包子：

兩大億元單品，憑實力領跑市場

在速凍食品行業，提及俊杰食品，業內無不交口稱贊。正如創始人楊俊杰所言：“這一輩子就干這一件事。”三十余年深耕，俊杰食品用實踐印證：不是消費者不愛速凍水餃，而是不少品牌在價格戰中丟失了品質初心。

2008年，速凍水餃行業深陷價格戰泥潭，產品重油重鹽、品質參差不齊成為行業通病。彼時，消費者健康意識逐步覺醒，飲食需求從“吃飽”轉向“吃好、吃出健康”。敏銳洞察到這一趨勢，俊杰食品毅然跳出同質化競爭，決心研發一款回歸食材本味的水餃，清香水餃由此誕生。

俊杰清香水餃（牛肉口味）

打造“清香”口感，絕非易事：食材必須極致新鮮，拒絕冗余添加劑；調味料、香精香料極簡使用，全力凸顯食材原生風味；餡料堅持輕油輕鹽，入口清爽、回味悠長。

“2008年6月4日，清香水餃的配方正式敲定。”楊俊杰回憶道，這款被稱為“六四配方”的方案，歷經多輪優化，始終保留著最初的健康內核。在重油重鹽的行業環境中，清香水餃如一股清流，憑借純粹口感脫穎而出，一款產品、一款包裝，熱銷十年熱度不減，銷售額連年攀升，成為俊杰食品首個億元大單品。

延續健康營養的核心理念，2020年，俊杰食品推出薄皮包子，再度引爆市場，打造出第二款億元級爆品。“《中國居民膳食指南》建議，每人每天需攝入12種以上食物，但多數家庭難以達標。”楊俊杰介紹，基于這一痛點，團隊研發薄皮包子，讓消費者吃一款產品就能攝入多種營養。

市面上普通包子皮餡比多為7:3，而俊杰薄皮包子反向突破，做到3:7的黃金比例：外皮輕薄軟糯，內餡飽滿豐盈，一口下去全是料，一個包子堪比一道家常菜。憑借極致口感與營養優勢，薄皮包子上市僅兩年，銷售額便突破億元，奠定了俊杰食品在速凍包子賽道的領先地位。

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二期工廠即將投產：

嵊州風味老面小籠包+干凈配方

隨著市場需求持續增長，原有產能已無法匹配發展速度。為此，俊杰食品在河南新鄉衛輝市布局新生產基地——英杰食品。一期占地80畝，已于2020年底順利投產；二期年產10萬噸特色速凍食品智能化生產項目，目前廠房、智能化立體冷庫及綜合樓均已完工，設備正陸續進場，即將正式投產。二期投產后，俊杰食品產能將實現跨越式提升，為新品落地提供堅實支撐。

產能升級的同時，自動化水平同步迭代。二期工廠投產后，將實現全流程智能化：產品包裝完成后，經傳送帶進入全自動車間，機械手臂自動裝箱碼垛，再送入自動化立體冷庫，依托智能系統按“先入先出”原則管理庫存，全程高效可控，保障產品品質穩定。

“薄皮包子已是業內標桿，新工廠投產，我們將繼續深耕包子賽道。”楊俊杰透露，未來核心發力方向之一，是嵊州風味老面小籠包。他與包子淵源頗深，1992年創辦俊杰食品前，便開過小吃店主營包子、面條，深諳包子品類的消費需求。當下，消費者愈發青睞天然健康的產品，傳統酵母發酵的速凍包子逐漸失寵，以嵊州小籠包為代表的手工老面小籠包，憑借天然發酵、口感筋道的優勢，成為市場新寵，這也成為俊杰食品切入細分賽道的關鍵抓手。

與此同時，俊杰食品將全面加碼“干凈配方”產品。2027年3月16日，《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）、《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2025）將正式實施，以此新國標為基準，俊杰食品持續布局藥食同源類產品，從原料配比源頭減少添加劑使用，逐步實現配方極簡、成分純凈。自2019年起，公司便深耕藥食同源賽道，推出的紅花苗系列產品，憑借健康屬性收獲市場廣泛好評。“通過飲食‘治未病’，讓消費者吃出健康，這就是我們的初心與方向。”楊俊杰堅定地表示。

俊杰安心真系列（部分）：堅守新國標與干凈配方

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深耕定制化賽道：

精準匹配終端需求

近年來，盒馬、胖東來等新零售平臺快速崛起，商超渠道加速調改，自有品牌占比持續提升，傳統廠牌面臨轉型新機遇。在此背景下，安井、三全等頭部品牌紛紛入局商超定制，俊杰食品同樣敏銳捕捉行業趨勢，由英杰食品承接定制化業務，深度切入頭部商超供應鏈。

目前，英杰食品已成功為盒馬、大潤發、北京物美等多家行業頭部商超提供定制化產品，憑借高標準生產與優質產品力，獲得客戶高度認可。“從產品口味、規格到包裝設計，全流程貼合客戶需求定制。”楊俊杰介紹，此前為盒馬定制的水餃產品，一次性通過驗廠審核，這正是英杰食品高標準建廠、嚴要求生產的直接體現。

在楊俊杰看來，商超定制化是行業未來大趨勢：“商超直接對接終端消費者，更懂市場需求，定制化模式能精準匹配消費者喜好，實現供需雙贏。”從傳統廠牌到深度定制服務商，俊杰食品在堅守主業的同時，不斷拓展增長邊界。

從1993年至今，三十余年初心不改，俊杰食品從一款清香水餃起步，打造出兩大億元大單品；從傳統速凍品牌，成長為頭部商超信賴的定制化伙伴，始終扎根水餃、包子兩大基礎品類。正是這份“不忘初心”的堅守，讓其在看似傳統、競爭激烈的賽道中，一次次突破瓶頸、找到新增長點。

英杰食品二期工廠即將投產，嵊州風味老面小籠包、水餃、干凈配方新品即將登場，又將帶來怎樣的市場驚喜？我們拭目以待，持續關注！